Edson (Filterkaffee)
Edson (Filterkaffee)
Filterkaffee
Die kleine familiengeführte Farm Sitio Corrego do Macedo von Edson liegt am Rande der Ortschaft Petunia, im Süden des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais. Edson ist einer der wenigen Farmer der Region, der seinen Kaffee nach dem Verfahren Pulped Naturals aufbereitet. Pulped Naturals Kaffees werden vor dem Trocknen erst gewaschen, um sogenannte Floater, also überreife/vertrocknete oder defekte Bohnen, auszusondern. Im zweiten Schritt werden dann die reifen Kirschen mechanisch geschält (pulped) und von den unreifen, nicht maschinell schälbaren Kaffeekirschen getrennt. Übrig bleiben somit nur die aromatischen Bohnen, die während der Sonnen-Trocknung (natural) nicht fermentieren und dadurch ein ausgewogenes, klares Geschmacksprofil bieten.
Heller Röstgrad, dadurch kommt das ganze Spektrum dieses Kaffees zur Geltung. Nussig mit honig-süße Noten und floralen Nuancen. Ein milder Kaffee mit Charakter.
Varietät: gelber Catuai, roter Catuai, Catucai 2SL
Herkunft: Brasilien / Sul de Minas
Anbauhöhe: 1.050m - 1.100m
Aufbereitung: Pulped Natural
Importeur: petunia
Autark angebaut. Transparent gehandelt.